Consideraciones para evitar la contaminación cruzada

¿Cómo evitar la contaminación cruzada?

¿Haz escuchado hablar de la contaminación cruzada? probablemente no, sobre todo si no trabajas en un restaurante o estas encargado de la limpieza o mantenimiento de una oficina. Pues este tema, desconocido para la mayoría de nosotros, es primordial ya que si no se toman las medidas de higiene correctas puede desencadenarse una serie de enfermedades o infecciones.

Diariamente la cocina está expuesta diferentes bacterias y microorganismos que parecieran no representar ningún peligro pero lo cierto es que sin la adecuada manipulación e higiene de puede poner en riesgo la salud de los clientes, afectando de paso la reputación de tu restaurante o negocio. Es por esta razón que la higiene en la cocina juega un papel preponderante. La contaminación cruzada es entonces la transmisión de microbios patógenos de alimentos contaminados, por lo general crudos o sin lavar, a otros alimentos totalmente limpios. Esto da como resultado lo que comúnmente conocemos como intoxicación alimentaria.

La causa de esta contaminación, normalmente se da de manera no intencionada, pues son los utensilios de cocina los que transmiten las bacterias cuando son manipulados o cuando un alimento no contaminado entra en contacto con uno que si lo esta. En otros casos, sucede por descuido y al no higienizar de forma correcta, con los protocolos e implementos adecuados para la limpieza de las superficies y utensilios.

Así entonces, se diferencia dos tipos de contaminación cruzada; directa o indirecta. El primer tipo se da cuando, por ejemplo mezclamos un tomate en mal estado con una lechuga o cualquier otro ingrediente de una ensalada. En el segundo caso, el agente contaminante se transfiere de un alimento a otro a través de algún elemento, como las manos, cuchillos, tablas o cualquier equipo de cocina.

En resumen, son varios los factores que participan en la contaminación de los alimentos, desde la cocción de la comida, la higiene de los utensilios y del personal, hasta cómo está almacenado el producto influyen en la salubridad de los mismos. ¿Cómo podemos controlar o evitar esto? de lo muchos consejos que hay para evitar la contaminación cruzada, es importante separar los productos. El primer paso es mantener los productos químicos de limpieza y desinfección separados de los alimentos. A la hora de higienizar los utensilios de cocina debemos procurar fregarlos adecuadamente y nunca mezclar alimentos cocinados con crudos.

¿Qué sucede en otros ámbitos?

De una manera más coloquial podemos definir a la contaminación cruzada como la transferencia de bacterias o gérmenes de un lugar a otro, por lo que esta no solo afecta a la industria de la alimentación, pues los lugares más propensos a sufrir de esta contaminación son los espacios públicos. Si tenemos que hablar de un lugar en específico el baño público es el lugar perfecto para el crecimiento y desarrollo de gérmenes y bacterias, pues es allí donde hay una gran afluencia de personas, cada una con sus diferentes necesidades corporales y hay varios puntos de contactos que pueden potencializar la contaminación cruzada.

Desde la chapa de la puerta, los dispensadores de papel o jabón, grifos hasta el asiento del inodoro están cubiertos de bacterias que viajan de un lado a otro. De ahí que la limpieza en este lugar resulte tan importante, pues sólo a través de la buena higienización y la aplicación de políticas de limpieza podremos evitar infecciones o enfermedades causadas por la transferencia de microorganismos.

¿Dónde se presentan más bacterias?

Según un estudio de Elliott Affiliates, consultora que trabaja con jefes de mantenimiento, la parte del baño que más gérmenes tiene es el lavamanos, incluyendo la grifería. Esto se debe a que la humedad de estas superficies mantiene a los microorganismos vivos. Los grifos con sensores de movimiento o utilizar una toalla de papel para abrir los grifos ayuda a combatir este problema. Algo en lo que muchas personas creían era que el asiento del inodoro era la superficie más contaminada del baño, pero el estudio arrojó que esto no es así. Incluso hay más contaminación en los parques infantiles que en el asiento del baño.

Por otro lado, cabe destacar que cada vez que un inodoro se vacía se produce una brisa o brisa de inodoro la cual puede transportar una gran cantidad de gérmenes ayudando a la contaminación cruzada en el baño. Esta brisa dependerá del tipo de baño, la presión del agua y la antigüedad del inodoro, pues entre más viejo mayor será la brisa. Ya que sabemos las superficies más contaminadas de un baño, debemos enfatizar las tareas de limpieza en estas áreas. Además de esto, el personal encargado de la limpieza esté completamente capacitado y entrenado para evitar la contaminación cruzada.

Teniendo en cuenta lo anterior y si tienes algún negocio tipo cafetería en el que se manipula alimentos o simplemente tienes contratada una empresa que se encarga de la limpieza de la oficina, asegúrate que dicha compañía tenga en consideración todo el tema de contaminación cruzada tanto en baños como en alimentos para evitar enfermedades o infecciones.

En Ladoinsa, además del servicio de limpieza, podrás contratar el servicio de atención y servicio de cafetería el cual es realizado con personal calificado y certificado en la manipulación de alimentos. Para mayor información ingresa a: Contaminación cruzada

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Limpieza con tecnologia y talento humano

La tecnología es clave en la industria de la limpieza… pero el verdadero factor diferencial siempre será el talento humano

por Ladoinsa • 11 de abril de 2025

El Talento Humano: Pilar Fundamental en la Eficiencia de las Empresas de Aseo En el sector de la limpieza profesional, la maquinaria y las herramientas avanzadas son esenciales, pero es el talento humano el que verdaderamente marca la diferencia en la calidad del servicio. En Ladoinsa, una empresa de aseo y limpieza con más de 30 años de experiencia en Bogotá y otras regiones de Colombia, comprendemos que el éxito de nuestros servicios de aseo y cafetería depende en gran medida de la capacitación y compromiso de nuestro equipo humano. La Importancia del Talento Humano en la Limpieza Profesional El personal de limpieza no solo realiza tareas rutinarias; son profesionales capacitados que entienden las técnicas adecuadas para cada tipo de superficie y situación. Una formación adecuada garantiza que se utilicen los productos correctos y se apliquen las técnicas más eficaces, evitando daños y asegurando una limpieza óptima. Además, la seguridad es primordial. Un equipo bien entrenado conoce los protocolos necesarios para manejar productos químicos y maquinaria, reduciendo riesgos y promoviendo un ambiente de trabajo seguro. Innovación Tecnológica: Un Aliado para el Talento Humano Es un hecho que la tecnología y la automatización, están transformando la industria de la limpieza. Por ello, hemos incorporado la desinfección electrostática en nuestros servicios, una técnica que permite una cobertura uniforme y eficiente, especialmente útil en entornos como clínicas y hospitales. Capacitación Continua: Clave para la Excelencia En Ladoinsa, creemos que la formación continua es esencial. Ofrecemos programas de capacitación que incluyen talleres sobre el uso de nuevos equipos, métodos de limpieza ecológicos y protocolos de seguridad. Esto no solo mejora las habilidades de nuestros profesionales de limpieza, sino que también les brinda la confianza para realizar su trabajo de manera eficiente y segura. Además, fomentamos el desarrollo de habilidades especializadas, como la limpieza de alfombras o la desinfección de áreas médicas, lo que permite a nuestro personal adaptarse mejor a las necesidades específicas de cada cliente. Compromiso con la Calidad y el Bienestar Nuestro compromiso con la calidad se refleja en la satisfacción de nuestros clientes. Por ejemplo, la Biblioteca Pública Carlos E. Restrepo expreso su agradecimiento por el compromiso y servicio prestado por nuestro personal, destacando el buen trabajo realizado por nuestras colaboradoras bajo la supervisión adecuada. Este tipo de reconocimientos nos motiva a seguir invirtiendo en nuestro recurso humano, asegurando que cada miembro del equipo de Ladoinsa esté preparado para ofrecer un servicio de excelencia. En el mundo de las empresas de limpieza, el talento humano es el motor que impulsa la eficiencia y la calidad del servicio. En Ladoinsa, entendemos que la combinación de personal capacitado y la incorporación de tecnologías innovadoras, como la desinfección electrostática, nos permite ofrecer soluciones integrales de aseo y cafetería que satisfacen las necesidades de nuestros clientes en Bogotá y otras regiones. Si busca una empresa de aseo comprometida con la excelencia y el bienestar, Ladoinsa es su mejor opción. Ladoinsa SAS es la empresa de aseo que puede brindarte la solución integral que necesitas para mejorar el bienestar y la productividad en tu empresa. Con 30 años de experiencia en el mercado , nos especializamos en ofrecer servicios de aseo y cafetería que garantizan ambientes saludables y organizados, contribuyendo al bienestar de tus empleados. Confía en nuestra trayectoria para cuidar de tu equipo y proporcionarles un entorno óptimo para su desempeño.